[독서신문] 건강을 유지하기 위해서는 각 식재료에 어떤 영양소가 들어있는지 파악하고 여러 종류를 균형 있게 섭취해야 한다. 또한 신선한 식재료에 비타민이 다량 함유된 경우도 있어 신선도도 매우 중요하다. 책에는 평소 먹는 채소, 과일, 고기, 생선 등에 함유된 영양소와 구체적인 작용 및 효능을 소개한다. 신선한 식재료를 고르기 위한 요령이나 올바른 보관법, 밑간, 조리 요령, 함께 먹으면 좋은 식재료 등 다양한 지식을 정보와 함께 담아냈다. 뿐만 아니라 단백질, 비타민, 미네랄 등 각종 영양소의 작용을 자세하게 설명하고, 각 영양소의 1일 섭취 기준표를 연령별로 제시해 자신에게 맞는 영양을 골고루 섭취하는 데 도움을 준다. / 유지희 기자

■ 식재료 사전
히로타 다카코 지음 | 김선숙 옮김 | 성안당 펴냄 | 224쪽 | 17,000원