한국티소믈리에연구원, 카페 티 메뉴 레시피북 『티 베리에이션』 출간

한국티소믈리에연구원이 카페 티 메뉴 레시피북 『티 베리에이션』을 출간했다.

최근 세계적으로 젊은 세대가 음료 시장을 주도하는 가운데, 티를 베이스로 각종 부재료를 블렌딩해 맛과 향, 시각적인 아름다움, 건강 효능까지 볼 수 있는 티 베리에이션 음료가 매우 다양하게 발전하고 있다.

유튜브에서 티 전문 크리에이터로 왕성한 활동을 펼치고 있는 ‘홍차 언니’ 이주현씨가 입문자들을 위해 기획한 이 책에는 베이스 티, 허브·우유·초콜릿·콤부차 등 각종 부재료, 각 음료에 맞는 가니쉬와 토핑 등에 대한 기본적인 지식과 6대 티를 기반으로 하는 티 베리에이션 실전 연출법이 사진과 함께 담겼다.

특히 트렌드로 떠오른 무카페인(또는 디카페인) 허브 음료의 베리에이션 테크닉을 비롯해 다양한 티 시럽을 기반으로 하는 아이스티, 밀크티, 셔벗, 칵테일, 목테일, 티 칵테일 등 112종의 음료 레시피가 수록됐다.

정승호 한국티소믈리에연구원 원장은 “세상에 첫 선을 보이는 『티 베리에이션』은 티를 어렵게 느끼시는 분들에게 조금이나마 이해를 돕고, 또한 티를 쉽고 재밌게 즐기려는 분들이나 카페에 종사하시는 분들에게도 큰 도움이 될 것으로 기대된다”고 전했다.

[독서신문 김혜경 기자]