[독서신문] 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵학과 과정은 실습위주 수업으로 재학생들의 만족도를 높이고 제과기능사, 제빵기능사, 쇼콜라티에, 슈가크레프트, 케익디자이너 등 자격증 특강을 지속적으로 실시하고 있다고 밝혔다.

학교 관계자는 “호텔제과제빵학과 과정은 학생들의 취업을 지원하고 연계하기 위해 자격증 특강을 정기적으로 실시하고 있다”며 “자격증 특강과 더불어 전공 실습인 마카롱 만들기 수업과 함께 식공간연출 분야 실습인 마카롱 피에스 몽테 만들기 수업 등 다양한 창작 수업을 진행하고 있다”고 전했다.

최근 학생들은 진한 커피와 곁들여 먹으면 달콤함과 고소함이 있는 아메리칸 쿠키 2종을 만들고 전공별 연계가 되는 특성을 살려 다양한 창작 실험을 추구하고 있다.

제과제빵학과 과정 관계자는 “학생들은 특강수업을 통해 프리저브 딸기잼과 플레인 스콘을 만들고 초코칩을 듬뿍 넣은 초코칩 쿠키, 고소한 호두와 바삭한 콘플레이크 씹히는 맛이 살아 있는 호두콘플레이크 쿠키, 실제 음료를 만들어 보고 사용하는 재료에 따른 맛의 변화와 비율을 실험했다”고 설명했다.  

서울연희실용전문학교는 제과제빵과 학생들이 국내외 경연대회 출전 및 학생 개인 포트폴리오 완성, 호텔 인턴십 활동 등을 지원하며 제과제빵 전문가로 성장할 수 있게 진로상담을 실시하고 있다.

한편 서울연희실용전문학교는 호텔제과제빵, 호텔조리, 식공간연출, 커피바리스타 등 전공 과정을 운영하고 있다. 졸업 시 전문대와 동일한 2년제 전문학사 학위를 취득할 수 있으며, 일정 학점 이상 이수 시 4년제 학사학위 취득이 가능하다. / 엄정권 기자